很多人都知道吃蔬菜對身體有好處，但常常只會把注意力放在吃蔬菜的數量上，而忽略了蔬菜顏色的重要性。食用多彩的蔬菜可以為我們的身體帶來更多營養元素，從而有效預防慢性疾病。不同顏色的蔬菜富含不同的營養成分，以下是深圳生鮮蔬菜配送公司偉泰發分享的一些常見蔬菜顏色的介紹，希望對你有所幫助。

綠色蔬菜

綠色是葉菜類蔬菜最常見的顏色，常見的有菠菜，油菜，茼蒿，芥菜，空心菜，西蘭花，香椿芽等。長的綠還不是因為葉綠素！而葉綠素的主要功能就是抗氧化！

綠色蔬菜含有豐富的維生素c維生素b維生素k，胡蘿卜素，葉酸以及，鉀，鈣，鎂等礦物質，常吃對身體有益，而且每天所用的蔬菜中，推薦綠色蔬菜的食用量占蔬菜食用總量的一半，以便獲得更多的營養。

橙黃色蔬菜

蔬菜呈現紅色、黃色、橙色主要是類胡蘿卜素的功勞。我們平時聽到的什么茄紅素啊、β-胡蘿卜素、葉黃素等，都屬于類胡蘿卜素。這些蔬菜中含有豐富的類胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，可以消除清理對人體健康有害的活性氧和自由基，同時，類胡蘿卜素可以轉化成維生素a，行使維生素a的，多種功效，如防治夜盲癥和視力減退，促進發育，強壯骨骼等。

紫色蔬菜

紫色蔬菜中比較常見的包括，紫甘藍，茄子，紫洋蔥，紫扁豆等，這些蔬菜中含有豐富的花青素，是一種天然的抗氧化劑，可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，保護視力。

白色蔬菜

白色蔬菜是不含任何色素的，包括蓮藕、竹筍、白蘿卜、菜花等，常吃會對調節視覺和安定情緒有一定的作用，并且白色蔬菜中富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，具有提高免疫力和保護心臟等功能。

黑色蔬菜

黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑木耳等，給人一種高貴、強壯的象征。黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統，有助于消化，并且對抵御癌癥有很好的效果，還可使頭發烏亮、牙齒不脫。黑色蔬菜還有補腎功能