綠豆的種子和莖被廣泛食用。綠豆的清熱功在于皮膚，解毒功在于綠豆肉。作為家庭常備的夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。常規的綠豆制品有綠豆糕，綠豆酒，綠豆餅，綠豆沙，綠豆粉皮等。下面就來了解一下綠豆的食用功效與選購方法都有哪些？

　　一、綠豆的食用功效

　　1.清熱解暑。以綠豆煮湯補充是比較理想的一個方法，能清暑益氣，止渴利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水電解質平衡具有重要意義。

　　2.解毒。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，減少或失去毒性，不易被胃腸吸收。

　　3.抑菌抗菌。綠豆中所含的某些成分具有抑菌作用，豆提取物對葡萄球菌有抑制作用，所含的微生物的原生質可以凝固，從而產生抑菌作用。

　　4.降低脂肪。綠豆中所含的球蛋白和多糖，能促進肝內膽固醇分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。

　　5.抗過敏。綠豆中的有效成分有助于治療蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏作用。

　　6.保肝護腎。綠豆富含胰蛋白酶抑制劑，能保護肝臟，減少蛋白質分解，能有效減少氮血癥，從而保護腎臟。

　　7.改善皮膚干燥。綠豆中特有的保濕成分和礦物質，能為肌膚補充足夠的水分，使肌膚的水分保濕能力得到加強，綠豆中天然的多聚糖會在肌膚表面形成保濕膜，使肌膚滋潤，富有彈性。

　　二、選購綠豆的方法

　　1.區分綠豆是否新鮮。選擇綠豆時，一定要注意選擇無霉、無蟲、無變質的綠豆。新鮮綠豆應該是鮮綠色的，老綠豆會變黃。

　　2.區分綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染。首先，看綠豆是否干燥起皺；其次，看綠豆是否有刺激性化學氣味。

　　3.大小均勻，無雜質、無蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質綠豆含有大量砂石等雜質，且多為水份過多、易受潮、易發霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受潮濕。

　　那么今天的講解就先到這里了，以上就是今天的全部內容，相信大家對綠豆的食用功效與選購方法也有了一定的認識。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關于惠州送菜公司的相關問題，您可以撥打右上角的服務熱線，與我們咨詢。